Ingredienser

4 store æbler, f.eks. Ingrid Marie eller andet fast æble
75 g. marcipan
25 g. smør
1 spsk. sukker
Korn fra ½ vaniljestang

Vaniljecreme

2 æggeblommer
2 dl. sødmælk
20 g. sukker
1 tsk. (ikke med top) majsstivelse
½ tom vaniljestang

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 180 grader over-/undervarme.

Start med at vaske æblerne.

Skær herefter toppen af æblerne og fjern kernehuset, uden at skære hele vejen igennem æblet – der må ikke gå hul i bunden, for så løber fyldet ud.

Bland marcipan, smør, sukker og vaniljekorn (husk at gemme stangen) til en jævn masse og hak mandlerne groft.

Fordel fyldet i de udhulede æbler og fordel de hakkede mandler ovenpå. Slut af med at lægge låget på æblerne.

Sæt æblerne i et fad og bag dem midt i ovnen 30 – 40 minutter, eller indtil æblerne er møre.

Vaniljecreme

Pisk æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen i et glas.

Kom mælk i en gryde sammen med den tomme vaniljestang og varm det op til kogepunktet.

Rør et par spsk. af den varme mælk i  glasset med æggeblommerne og rør det jævnt. Pisk herefter æggeblommerne i gryden med den varme mælk under konstant piskning. Varm stille og roligt vaniljecremen op til den begynder at tykne og tag den fra varmen. Rør videre i gryden et minuts tid, kassér vaniljestangen og hæld vaniljecremen i en lille kande, klar til servering.

Anretning

Anret de bagte æbler på tallerkener og hæld lidt vaniljecreme over.

Serveres gerne med en god kop kaffe.