Mums, en ny indisk opskrift har fundet vej til mit køkken. Denne opskrift på lam i kokosmælk er virkelig lækker og smager så meget af mere.

Jeg har længe ledt efter en opskrift på lam i kokosmælk. Kokosmælken gør retten rund og lækker og chilien gør at man bare er nødt til at have mere…

Har du brug for en forret inden denne lækre ret med lam, vil jeg foreslå Pappadoms med rejer http://alverdensmad.com/pappadoms-med-rejer-jhingri-pappadoms/, som er en super skøn lille hapser, som efterlader fint plads til en gang lam, som ret nr. 2.

Velbekomme siger jeg bare.

Lam i kokosmælk – Konkani mutton curry

4 personer

Ingredienser

2 tsk. ghee (indisk klaret smør)
500 g. lammekød i tern
1 løg
2 fed hvidløg
1 kanelstang (ceylonkanel – ikke cassia)
2 stjerneanis
6 nelliker
6 hele peberkorn
6 karryblade (kan erstattes af 3 laurbærblade)
2 hele grønne kardemommekapsler
1 tsk. gule sennepskorn
1 tsk. fennikelfrø
1 tsk. hel koriander
1 tsk. hel spidskommen
1 tsk. gurkemeje
12 cherrytomater
2 spsk. græsk yoghurt 10%
2 grønne chili, f.eks. de milde fireflame
2 røde chili f.eks. piri piri
2 dl. kokosmælk, ikke light
1 tsk. salt
1 tsk. sukker
½ potte frisk koriander

Fremgangsmåde

Start med at hakke løget fint og riv hvidløgsfeddene meget fint.

Find kanelstang, stjerneanis, nelliker, peberkorn, karryblade og kardemomme og kom det i en thepose. Bind en knude på den og læg den til side.

Find en morter og kom de gule sennepsfrø, fennikel, koriander og spidskommen i morteren. Mort til et groft krydderi.

Kom de mortede krydderier i en lille skål sammen med gurkemejen. Sæt skålen til side.

Skær cherrytomaterne i kvarte.

Flæk chiliene og tag frøstol og kerner ud. Ikke så meget for at gøre retten mildere, mere fordi jeg ikke er så vild med at have kernerne i. Synes man at retten herved bliver for mild, er man velkommen til at give den gas med et par piri piri mere.
Hak chiliene mellemfint og kom dem i en skål. Stil skålen til side.

Tilberedning

Varm en tykbundet gryde med stor overflade op. Kom de 2 tsk. ghee i og lad det smelte. Kom herefter lammeternene i og brun dem godt af på alle sider.

Skru ned på middel varme og kom løg og hvidløg i gryden. Lad løgene stege med et par minutter og kom alle krydderierne i gryden – også posen med de hele krydderier. Vend krydderierne godt rundt i gryden og lad dem stege med et par minutter, inden først tomaterne tilsættes og vendes godt rundt i retten og dernæst yoghurten.

Tilsæt de hakkede chili og vend rundt i gryden endnu engang. Hæld derefter kokosmælken i og lad retten komme i kog. Når retten koger, skrues helt ned, så den kun lige simrer. Læg låg på og lad den stå og hygge sig i 30 min.

I mens din lam i kokosmælk simrer, pilles de yderste stængler af den friske koriander og hakkes fint. Kom det i en lille skål og stil den til side.

I simretiden har du også tid til at koge ris og bage naanbrød.

Efter 30 min. kommes salt og sukker i og retten og den toppes med den fint hakkede koriander.

Jeg synes, at den skal serveres med ris og pandebagte naanbrød, men du bestemmer selvfølgelig.

Velbekomme.