Denne opskrift på oksekød med kikærter har afsæt i det pakistanske køkken – i øvrigt et overlækkert køkken, som vi tit laver mad fra derhjemme.
Retten her er fantastisk når det skal gå hurtigt, være sundt og relativt billigt. Den kan også laves med kylling, hvis man er mere til det og så kan den være laktosefri, ved at tilsætte et laktosefrit yoghurtprodukt.
Opskriften får du her:
Oksekød med kikærter
2 personer
Ingredienser
Olivenolie
1 løg
1 fed hvidløg
1 spsk. ingefær
5 cherrytomater
1 dl. yoghurt, med eller uden laktose
1 tsk. salt
½ tsk. chiliflager
½ tsk. spidskommen
½ tsk. garam masala
¼ tsk. gurkemeje
½ tsk. paprika
1 kanelstang
1 brun kardemommekapsel
300 g. hakket kalve/oksekød – eller kylling
240 g. udblødte kikærter
Ca. 3 dl. vand, måske mere
½ potte frisk koriander
½ rød chili
3 forårsløg
Flagesalt
Fremgangsmåde
Løg og hvidløg hakkes meget fint og steges gyldent i olien. Riv herefter ingefæren, hak tomaterne og tilsæt begge dele sammen med krydderier. Lad det simre et par minutter og tilsæt herefter kødet og vend rundt i retten til kødet er tilberedt.
Hæld vandet fra kikærterne og tilsæt dem sammen med de 3 dl vand. Lad nu retten simre under låg til kikærterne er tilberedte – det tager ca. 30 min. Hold hele tiden øje med den, da kikærter suger enormt meget vand, så retten ikke brænder på. Tilsæt mere vand, hvis retten koger tør.
Hak imens den friske koriander fint, skær chilien i strimler og forårsløget i ringe og vend det sammen.
Når kikærterne er tilberedte – med let bid – efter de 30 min. slukkes for varmen og den græske yoghurt vendes i retten.
Server retten pyntet med et drys af de friske urter og evt. et lækkert fladbrød – hav flagesalt på bordet som ekstra smagsgiver.
