Mørbrad a la creme med svampe og æbler
4 pers. 
45 min.
Mørbrad a la creme er en rigtig klassiker. Den er mild og lækker og kan spises af både børn og voksne.
Den går på både frokost- og aftenbordet og kan spises med både kartofler, ris og en god salat.
Jeg spiser ofte mørbrad a la creme, når jeg er lidt på “mådehold”. Jeg lever efter principperne i LCHF og stenalderkost og her egner min opskrift på mørbrad a la creme sig fortrinligt, da der ikke er tilsat stivelse i form af mel.
Prøv den, evt. sammen med Salat af kål og appelsiner og lad mig høre din mening.
Ingredienser
½ æble, f.eks. Ingrid Marie, skrællet og i fine tern
1 skalotteløg, i kvarte
½ bakke brune champignon, i fine skiver
2 * 10 g. smør
1 svinemørbrad
2½ dl. piskefløde
Evt. kulør eller soya
Salt & friskkværnet peber
Evt. lidt æblecidereddike
Fremgangsmåde
Start med at gøre alle ingredienserne klar ved at vaske, skrælle, pille, hakke og snitte.
Fyld
Varm en tykbundet pande godt op og kom 10 g. smør på. Lad det smelte og bruse af og steg herefter skiverne af champignon ved høj varme, til de tager farve.
Kom æbleternene på og vend dem rundt i panden. Lad dem stege med et par minutter og tag herefter fyldet af panden.
Stil det til side imens kødet tilberedes.
Kød & sauce
Puds mørbradden pænt af og fjern al fedt og sener. Skær den herefter i skiver lidt på skrå, på et par centimeters tykkelse. Tryk dem let flade med håndfladen.
Varm en tykbundet pande godt op og kom 10 g. smør på. Lad det smelte og bruse af og steg herefter skiverne af svinemørbrad på begge sider, til de har taget farve. Vend dem helst kun én gang.
Kom skalotteløget på panden og krydr med salt & friskkværnet peber.
Hæld herefter fløden i panden og lad det koge op. Skru ned og lad det simre til fløden tykner – det tager ca. 10-15 min. Tilsæt evt. lidt kulør eller soya, hvis retten er for bleg.
De sidste par minutter tilsættes stegte champignon og æbler til panden og vendes rundt.
Smag retten til med salt & friskkværnet peber og evt. lidt æbleeddike.
Servering
Anret mørbrad a la creme på tallerkener og server evt. med salat af kål og appelsiner.
