Mulligatawny suppe er vel nok den mest kendte indiske suppe. Den stammer oprindeligt fra Sri Lanka, men spises over hele Indien – ja faktisk hele verden. Den kan være både stærk og mild, det justerer man selv, alt efter om der er børn ved bordet eller ej. Mulligatawny betyder egentlig “pebervand”, men det er nu mere chilien der prikker, synes jeg.

Den er mega lækker på en kold vinterdag som i dag, for suppe varmer bare kroppen, uanset om den er stærk eller ej.

Den er rund og lækker og smager af de fantastiske krydderier og grønsager den består af. Den kan i princippet også sagtens laves som vegetarret, brug da i stedet grønsagsboullion og undlad kyllingen.

Jeg servere den gerne med ris og chapati, men den gør sig også udmærket alene. Så er den rigtig god til LCHF, Palæo, Keto og andre kure som undgår stivelsesholdige kulhydrater. Grønsagerne justeres efter hvilken kur man ønsker at overholde. Gulerødder kan f.eks. udskiftes med cougetter.

Opskriften får du her:

Mulligatawny suppe – Indisk karrysuppe med kokosmælk

2 personer

INGREDIENSER

Kokosolie
1 salatløg
2 fed hvidløg
1 cm. ingefær
½ porre
½ æble
2 gulerødder
½ rød peber
4 cherrytomater
180 g. kyllingebryst
1 tsk. hel spidskommen
¼ tsk. gurkemeje
½ tsk. paprika
¼ tsk. cayennepeber
¼ tsk. kanel
7 dl. hønsefond
1 spsk. græsk yoghurt
1 dl. kokosmælk
Salt

Pynt

2 forårsløg
1 rød chili
1 potte frisk koriander

FREMGANGSMÅDE

Start med at forberede grønsagerne ved først at vaske dem. Dernæst:
Salatløget pilles og top og bund skæres af. Dernæst hakkes det fint.
Hvidløgsfedene pilles og “foden” skæres fra. Dernæst rives fint.
Ingefæren skrabes og rives fint.
Porren skæres til i top og bund og dernæst i tynde skiver.
Æblet skrælles og kernehuset fjernes. Dernæst skæres det i små tern.
Gulerødderne skrælles og toppen skæres fra. Dernæst skæres de i små tern.
Den røde peber skæres til i toppen og kernerne fjernes. Dernæst skæres den små tern.
Tomaterne skæres i kvarte.

Læg grønsagerne lidt til side og gå videre med kyllingbrystfiletterne, som renses for fedt og benrester. Herefter skæres de i små tern.

Varm fonden op i en lille gryde for sig og hold den på kogepunktet.

Varm en gryde op og kom en god sjat kokosolie i. Steg løg, hvidløg og ingefær i olien et par minutter. Tilsæt kyllingen og steg til det er tilberedt.

Tilsæt herefter krydderierne og steg et par minutter.

Tilsæt porre, æble, gulerødder og rød peber og vend det godt sammen.

Tilsæt hønsefonden og kog suppen op. Lad suppen simre i ca. 20 minutter.

Mens suppen simrer forberedes pynten ved at rense forårsløgene og skære bunden af. Skær dem i tynde skiver og tag gerne en masse af det grønne med. Skær toppen af chilien og fjern kernerne. Hak den herefter fint. Pil bladene af korianderen. Bland pynten sammen og kom det i en lille skål for sig.

Når suppen er simret færdig tags ca. ½ dl. af suppen op i en kop og køles det lidt af. Rør den græske yoghurt ud heri og hæld det tilbage i suppegryden under omrøring. Tilsæt herefter kokosmælk og kog ligeså stille suppen op igen.

Smag suppen til med salt og server den anrettet i dybe tallerkener drysset med pynten og måske chapati og ris til.