Uhm, dette majsbrød med ost og tomater er bare en hitter på alle måder. Det er sprødt og blødt, det smager fantastisk, det er mega hurtigt at lave, da det hæves på bagepulver – og så er det oven i købet glutenfrit.
Opskriften på dette majsbrød fandt jeg oprindeligt på MENYs hjemmeside og synes det så lækkert ud. Siden har jeg ændret lidt på den og har nu fundet min egen variant af majsbrød med ost og tomater, som jeg synes er lækker. Har du lyst til at komme f.eks. rød peber eller chili, så gør det – det vil helt sikkert også smage godt.
Jeg har efterhånden prøvet en del majsbrød og har desværre tit oplevet at de bliver klæberige og bastande. En del af hemmeligheden i dette sprøde og bløde majsbrød ligger i kombinationen af polentagryn, rismel og smør. Polentagryn og rismel givet sprødhed og smørret tilfører det bløde og lækre – sammen med osten.
Det har reddet vores mexicanske måltid flere gange, hvor jeg ikke har haft tid til hvedemelstortillas.
Sprødt og blødt majsbrød med ost og tomater
INGREDIENSER
100 g. smør
3 dl. sødmælk
2 æg
175 g. polentagryn
125 g. fint rismel
2 tsk. bagepulver
1 tsk. salt
10 cherrytomater
100 g. god ost, f.eks. Comté. Aged Havarti fra Castello eller Vesterhavsost fra Thise
Friske oreganoblade til pynt
FREMGANGSMÅDE
Tænd ovnen på 180-190 grader varmluft – gerne med over-/undervarme samtidig – dog er varmluften vigtigst.
Smelt smørret ved lav varme. Når smørret er smeltet, slukkes for blusser og mælken og æg kommes i gryden. Rør æggene ud og kom herefter polentagryn, rismel, bagepulver og salt i gryden – som jo er taget af varmen.
Skær tomaterne i kvarte og skær osten i små tern og kom det i gryden med dejen. Rør rundt, så fyldet fordeles.
Tag en bageform på ca. 35×35 cm. eller 30×40 cm. og beklæd den med bagepapir. Kom dejen i og fordel den jævnt.
Sæt brødet midt i ovnen og bag ca. 30 min. eller det er gyldent og smukt på toppen.
Tag det brødet ud og anret det på et spækbræt med et drys friske oreganoblade.
Server til f.eks. Chili con carne eller en anden lækker gryderet af mexicansk afstamning.
