Ragu alla bolognese er sammen med pizza, nok den mest kendte italienske ret i verden. Den elskes af børn og voksne og smider man ragu alla bolognese på bordet, vil man i de fleste tilfælde være home safe.

Det da også en ualmindelig lækker ret. Udover det er ragu alla bolognese en kanon ret, hvis man har et par slatne grønsager som skal bruges, da man kan gemme mange gode sager i denne ret. Opskriften nedenfor et blot et forslag. Den viser hvad jeg havde i køleskabet i dag, men i morgen kan det være at jeg har ½ cougette som skal bruges – den kan også gøre godt heri.

Har man en parmesanskorpe liggende, kan man skrabe voksen af skorpen og stoppe skorpen i bolognesen. Der er mega meget lækker smag i sådan og den giver en fyldig rund smag til retten. Skorpen kasseres lige inden servering.

Min opskrift får du her…

Ragu alla bolognese – Italiensk kødsovs – Børnevenlig opskrift

2 personer

 

Ingredienser

Olivenolie
50 g. parmaskinke
1 lille løg
1 fed hvidløg
200 g. skært oksekød
3 stængler frisk oregano
1 gulerod
1 stængel bladselleri
10 cherrytomater
1 spsk. tomatpure
1 dl. rødvin
1 dl. okseboullion
1 spsk. fløde
Salt og friskkværnet peber

 

Fremgangsmåde

Start med at skære parmaskinken i meget små tern.

Skræl guleroden og skær enden af. Skær den herefter i små stykker på ½x½ cm.

Pil løget og hak det meget fint.

Pil skallen af hvidløgsfeddet og riv det meget fint.

Skær bladselleri stænglen i små tern.

Skær cherrytomaterne i kvarte.

Varm en tykbundet gryde godt op og kom olivenolien i. Lad olien blive varm og steg først parmaskinken i et par minutter. Tilsæt herefter oksekødet og steg til alt er tilberedt. Husk at røre i det engang imellem, så det ikke brænder på.

Tilsæt nu de finthakkede løg, fintrevet hvidløg og oreganostænglerne og lad det stege med i et par minutter.

Skru ned på middel varme og tilsæt gulerod, bladselleri,, tomater, tomatpuré, rødvin og boullion. Vend godt rundt i gryden og læg låg på. Lad nu bolognesen simre 30-45 min.

Tag herefter låget af gryden lad bolognesen simre videre 15 min., så noget af væsken kan fordampe.

Lige inden servering røres fløden i bolognesen, mens gryden fortsat er over varmen. Smages endeligt til med salt og friskkværnet peber.

Serveres med hjemmelavet frisk pasta som f.eks. tagliatelle.