Garam Masala er et blandingskrydderi, som bruges i det indiske og pakistansk køkken. Det er lækkert og giver virkelig et spark af smag til den ret man har gang i.

Garam Masala kan købes færdigkværnet, men jeg kunne aldrig finde på at købe det – jeg synes at der er sparet alt for meget på den gode smag, så derfor laver jeg selv min Garam Masala efter nedenstående opskrift.

Krydderierne skal man måske lige på indkøb efter – de fleste indvandre grønthandlere og asiatiske supermarkeder kan hjælpe, ellers har Helsam og ASA Spice gode netbutikker med stort udvalg, også hvad økologi angår.

Garam Masala

INGREDIENSER

2 spsk. hele spidskommen
1 spsk. hele sorte peberkorn
1 kanelstang (ikke cassiakanel, men ceylonkanel som er mere porrøst)
1 spsk. korianderfrø
2 store mørke kardemommekapsler
7 nelliker
3-4 små grønne kardemommekapsler
1-2 karryblade eller laurbærblade

FREMGANGSMÅDE

Kardemommekapslerne kommes i en morter og stødes, så de små sorte korn kommer ud. Smid skallerne væk og kom kardemommekornene og de øvrige krydderier i en kværn/stærk minihakker og kør til krydderiet er kværnet til en ensartet størrelse.

Kommes i en lufttæt beholder og bruges efter opskrift i f.eks. Kofta i currysauce og en masse andre lækre retter fra Indien og Pakistan.