Kikærtefritter er et rigtig godt alternativ til de almindelige pommes frites, vi kender. De er lækre og sprøde og smager af – ja selvfølgelig kikærter.

Jeg har det i hvert fald sådan, at jeg godt kan blive træt af at spise det samme igen og igen – jeg elsker variation.

Kikærtefritter har også en hel anden smag, som går rigtig godt til italienske pestoer, tyrkiske mezes og indiske chutneys.

Jeg kunne også sagtens finde på at servere kikærtefritter sammen med en burger, hvis det lige var det jeg havde lyst til.

Kikærtefritter – Chips con farina di ceci

3-4 personer

INGREDIENSER

3 dl. vand
250 g. kikærtemel
1 håndfuld bredbladet persille
1 spsk. olivenolie
Skal af 1 citron
Salt
Olivenolie

FREMGANGSMÅDE

Kog vandet op i en gryde.

Hak imens persillen fint.

Hav en grydeske klar. Når vandet koger, hældes kikærtemelet i gryden og der røres rundt – så godt som det er muligt.
Herefter tages gryden fra varmen og den meget tykke grød arbejdes så jævn som muligt – den er virkelig tyk. Kom herefter grøden i en frysepose sammen med persille, citronsaft, citronskal og olivenolien og masser den jævn og glat.

Tag en bradepande og beklæd den med husholdningsfilm. Kom kikærtegrøden herpå og bred den ud i et lag på 2-3 cm. højde. Læg husholdningsfilm på toppen og sæt grøden på køl.

Når grøden er kølet ned pakkes den ud af husholdningsfilmen.

Skær den nu stivnede grød i skiver på ca. 1 cm. tykkelse og skær dem igennem på langs, så du får fritter på ca. 1 x 1-1,5 cm.

Tag en bageplade og læg et stykke bagepapir på. Læg kikærtefritterne med ½ cm. mellemrum over hele pladen. Drys let med salt og stænk med olivenolie.

Bag fritterne, måske 20 min., til de er sprøde og let gyldne. Hold øje med dem, da det kan være svært at se på dem om de er klar – de skal mærkes på.

Server dem f.eks. med basilikumpesto og krydderpaneret torsk – det er det italienske svar på ”Fish & Chips”.