Krydderpaneret torsk – Pesce impanato alle erbe
Dette må være det Siciliens svar på Fish & chips - Krydderpaneret torsk - Pesce impanato alle erbe - serveret med basilikumpesto og sprøde kikærtefritter. Det smager fantastisk og er ikke fedtet, selvom det er fritteret. Det kan absolut anbefales at servere når...
Ragu alla bolognese – Italiensk kødsauce
Denne skønne ret er en absolut klassiker i mit køkken. Ragu alla bolognese - Italiensk kødsauce smager af mange af de skønne smage som Italien repræsenterer og som er elsket af børn og voksne i mange danske hjem. Ragu alla bolognese - Italiensk kødsauce er en super...
Rodfrugtepickles
Rodfrugtepickles er et vældig anvendeligt tilbehør til alverdens forskellige danske retter, og så er det sammen med mayonnaise hovedingrediensen i en hjemmerørt remoulade. Jeg holdt for mange år siden op med at købe remoulade, fordi jeg ganske enkelt ikke bryder mig...
Mayonnaise på æggeblomme
Hjemmelavet mayonnaise er er must her hos os. Jeg kunne aldrig drømme om at købe en tube efter at jeg for år tilbage lærte at lave min egen. I et køkken som mit er mayonnaisen uundværlig, da den indgår i et væld af retter, både som en smagsgiver, men også som...
Bøfsandwich med det hele
En bøfsandwich er vel indbegrebet af et besøg i en dansk pølsevogn. Den smager af udelukkende gode ting og der er masser af muligheder for selv at lave disse elementer i dit eget køkken. Noget yderst positivt er, at de ingredienser som bruges i en bøfsandwich, er ting...
Burgerboller med sesamfrø
Lækre luftige burgerboller med sesamfrø. Dette er noget helt andet en dem du kan købe. Disse burgerboller er bløde og lækre og har bid - og så er de hurtige og nemme at lave, så jeg synes ikke der så meget at betænke sig på.De kan bruges til alle former for...
Boller i karry med friske ærteskud
Boller i karry er den super klassiske danske ret, som er blevet spist af tusinder danske børn og voksne gennem tiderne. Boller i karry må være et af de første bud på en dansk ret, som brugte østens fantastiske krydderier. Jeg kender ikke mange børn og voksne, som...
Anne-Mette Boye Zacho
Mine opskrifter er lavet ud fra udgangspunktet, at maden skal være 100% i orden, både med hensyn til kvalitet og smag. Så betyder det mindre for mig, at det måske taget et par timer at tilberede. Ikke at du ikke kan finde hurtige opskrifter herinde, men det er ikke mit udgangspunkt, når jeg laver mad.
Som så mange andre, har jeg masser af ting at bruge min tid på. Mange spørger mig tit, hvordan jeg får tid til at bruge så meget tid på at lave mad, når jeg både er “nogens” kone, småbørnsmor, arbejder på kontor i dagtimerne og underviser i madlavning om aftenen, forsøger at holde et nogenlunde rent hjem, har familie, venner og veninder som skal ses m.m. Svaret er: PRIORITERING OG OPTIMERING.
Jeg har valgt, at handle friske råvarer én gang om ugen, til den kommende uge og så handler jeg tørvarer én gang om måneden. Så sparer jeg tiden på indkøb flere gange om ugen og kan i stedet bruge den i køkkenet.
Noget andet er, at mit køkken et åbent for ungerne – den som kommer først er med til madlavningen – hvis de da har lyst. Det er hyggeligt samvær og mine børn elsker at være med – de lærer en masse gode ting om den mad vi spiser og vi er sammen om at få gjort et af dagens vigtige gøremål.
Endnu en ting er, at vi tit har venner eller familie på besøg – også i hverdagene, for ellers kan vi slet ikke nå at se alle de mennesker vi gerne vil se. Er det venner med børn, plejer de at komme når de har fået fri fra arbejde – så kan ungerne nå at lege lidt inden spisetid og så er det helt ok at køre igen kl. 19.00, så ungerne kan nå deres sengetid. Jeg synes slet ikke det er træls at have gæster på en hverdag – dem som kommer i vores hjem bidrager på mange måder, både ved deres blotte tilstedeværelse, men også med en hånd når der skal ryddes af og vaskes op.
Jeg synes, at man skal prøve at bruge den tid på maden, som man har lyst til og så prøve at få de andre ting man gerne vil nå, til at passe ind omkring – det behøves ikke at være så svært. HELD OG LYKKE!