Vælg en side

Bagte æbler med marcipanfyld

4 pers.          45 min.

 

Lækre sprøde æbler er der nok af her i det danske efterår og hvorfor ikke bruge nogle af dem til denne opskrift på bagte æbler med marcipanfyld?

Denne opskrift på bagte æbler med marcipanfyld er hurtig og nem og kræver minimalt arbejde, så den er oplagt til en aften med gæster, da æblerne passer sig selv, når de først er kommet i ovnen.

Vælg et godt fast æble, da det er lækkert med lidt bid.

God fornøjelse.

Ingredienser

4 store æbler, f.eks. Ingrid Marie eller andet fast æble
75 g. marcipan
25 g. smør
1 spsk. sukker
Korn fra ½ vaniljestang

Vaniljecreme

2 æggeblommer
2 dl. sødmælk
20 g. sukker
1 tsk. (ikke med top) majsstivelse
½ tom vaniljestang

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 180 grader over-/undervarme.

Start med at vaske æblerne.

Skær herefter toppen af æblerne og fjern kernehuset, uden at skære hele vejen igennem æblet – der må ikke gå hul i bunden, for så løber fyldet ud.

Bland marcipan, smør, sukker og vaniljekorn (husk at gemme stangen) til en jævn masse og hak mandlerne groft.

Fordel fyldet i de udhulede æbler og fordel de hakkede mandler ovenpå. Slut af med at lægge låget på æblerne.

Sæt æblerne i et fad og bag dem midt i ovnen 30 – 40 minutter, eller indtil æblerne er møre.

Vaniljecreme

Pisk æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen i et glas.

Kom mælk i en gryde sammen med den tomme vaniljestang og varm det op til kogepunktet.

Rør et par spsk. af den varme mælk i  glasset med æggeblommerne og rør det jævnt. Pisk herefter æggeblommerne i gryden med den varme mælk under konstant piskning. Varm stille og roligt vaniljecremen op til den begynder at tykne og tag den fra varmen. Rør videre i gryden et minuts tid, kassér vaniljestangen og hæld vaniljecremen i en lille kande, klar til servering.

Anretning

Anret de bagte æbler på tallerkener og hæld lidt vaniljecreme over.

Serveres gerne med en god kop kaffe.

Vil du følge med eller dele?
error