af Anne-Mette Boye Zacho | mar 5, 2019 | Fisk & skaldyr, Forret, Glutenfri, Hapsere, Indisk & pakistansk
Disse overlækre indiske snacks, pappadoms med rejer, er virkelig en fryd for ganen. Pappadoms som sådan synes jeg ikke er det mest spændende, men jeg skal love at dette fyld gør dem meget interessante. Tigerrejer marineret i nogle lækre krydderier, stegt i kokosmælk....
af Anne-Mette Boye Zacho | jan 26, 2019 | Brød, Indisk & pakistansk
Chapati eller Roti, alt efter hvad sprog der tales, er et mellemøstligt fladbrød og en “fætter” til den mexicanske tortilla. Den væsentlige forskel er, at dette brød laves med ca. 1/3 fuldkornsmel, som gør det noget tungere og også mere mættende i det lange løb....
af Anne-Mette Boye Zacho | jan 26, 2019 | Glutenfri, Hovedret, Indisk & pakistansk, Kylling, Suppe, Vegetar
Mulligatawny suppe er vel nok den mest kendte indiske suppe. Den stammer oprindeligt fra Sri Lanka, men spises over hele Indien – ja faktisk hele verden. Den kan være både stærk og mild, det justerer man selv, alt efter om der er børn ved bordet eller ej....
af Anne-Mette Boye Zacho | jan 13, 2019 | Fisk & skaldyr, Hovedret, Hurtig mad, Indisk & pakistansk
Daal er en indisk ret, som jeg er kommet til at holde umådelig meget af. Havde nogen sagt til mig, for tre år siden, at jeg ville komme til at sætte pris på linser, havde jeg nægtet. Det er dog alligevel blevet sådan, for den fyldige og sunde, fede smag som linserne...
af Anne-Mette Boye Zacho | sep 11, 2018 | Hapsere, Indisk & pakistansk, Tilbehør, Vegetar
Raita er måske det mest brugte tilbehør i indiske/pakistanske køkken. Raita er særlig god til stærke og meget krydrede retter, da yoghurten virker dulmende, hvis man spiser stærk mad. Raita kan i sig selv også være stærk – det plejer jeg at justere, alt efter...
af Anne-Mette Boye Zacho | jul 15, 2018 | Forret, Hapsere, Indisk & pakistansk, Junkfood & tømmermænd, Vegetar
Små lækre friterede hapsere med stærk chutney – det er altså lækkert – både som hapser, forret eller bare fordi du har lyst. Pakohe med myntechutney er en pakistansk ret, som serveres på lige fod med Samosas, som er små friterede dejtrekanter med fyld. De...
