Vælg en side

Knækbrød er en absolut hitter som mellemmåltid hjemme hos os. Mine unger elsker at få et stykke når de kommer hjem fra børnehave og jeg bruger det selv til den lille sult.

Når det er frisk bagt, smager det fantastisk til et glas sødmælk eller med et lag smør og et godt stykke ost på.

Det går også glimrende til morgen- og brunchbordet eller sammen med tapas og antipasti.

Er du til fuldkornsmel frem for hvidt hvedemel, kan du sagtens bruge det i stedet – det kan dog være at du skal tilsætte en lille smule mere vand, for at dejen ikke bliver for tør – og ja, en knækbrødsdej kan godt blive for tør, men prøv dig frem. Lav evt. grundopskriften første gang, så du ved hvilken konsistens dejen skal have.
Du kan også sagtens udskifte hørfrø med f.eks. sesamfrø, hvis det lige er det du har i skabet.

Mængden i denne opskrift holder til ca. 14 dage hjemme hos os.

Knækbrød

2-3 plader

INGREDIENSER

1 dl. havregryn
2 dl. solsikkefrø
1 dl. hørfrø
1 dl. græskarkerner
4 dl. hvedemel
2 tsk. salt
2 dl. vand
1 dl. olivenolie

FREMGANGSMÅDE

Forvarm ovnen til 180 grader varmluft, gerne med over/undervarme samtidig.

Alle ingredienserne røres godt sammen til en klæg masse.

Læg ½ delen af dejen midt på et stykke bagepapir og læg endnu et stykke bagepapir over (brug alternativt husholdningsfilm). Rul nu knækbrødet ud imellem de to stykker bagepapirer.

Rul ud til 2-3 mm. tykkelse. Rul på kryds, hvis du ønsker at dejen skal danne en firkant, så du får pæne kvadratiske knækbrød.
Alternativt kan du bare rulle den ud, uden at tænke på form, hvis det betyder mindre for dig.

Fjern det øverste lag bagepapir og reparer lidt i kanterne, hvis der er for mange “helligdage”. Rids knækbrødene op i en passende størrelse – dette kan gøres med et pizzahjul eller med lang kniv. Det gør det nemmere at brække dem fra hinanden efter bagning. Alternativt kan du lade være med at ridse og lave knækbrud, som bare brækkes fra hinanden som det nu kan lade sig gøre.

Bag herefter pladen til knækbrødet er sprødt og gyldent. Det kan tage fra 7-15 min. alt efter hvordan din ovn varmer, så HOLD øje med det, da det pludseligt går stærkt, pga. olien i dejen. Lav imens endnu en plade klar.

Når knækbrødet er bagt, køles det af og brækkes efter ridserne. Fortsæt med bagning af den næste plade.

Opbevar herefter knækbrødene i en lufttæt beholder og nyd dem når du har lyst.