Asparges med sauce mousseline
Denne ret er helt ny for mig og er en af de skønneste oplevelser jeg har haft i madverdenen dette forår. Asparges med sauce mousseline er nået helt til top på min favoritliste over sommermad og det er nu der skal sættes ind på det, da supermarkederne bugner af de...
Garam Masala
Garam Masala er et blandingskrydderi, som bruges i det indiske og pakistansk køkken. Det er lækkert og giver virkelig et spark af smag til den ret man har gang i. Garam Masala kan købes færdigkværnet, men jeg kunne aldrig finde på at købe det - jeg synes at der er...
Mulligatawny – Indisk karrysuppe med fløde og yoghurt
Som mange andre indiske retter, er Mulligatawny suppe kommet på min favoritliste. Det er en mild og børnevenlig suppe som ikke, som mange andre indiske retter, er stærk - og så er den hurtig at tilberede og fantastisk at gemme til dagen efter. Mulligatawny suppe...
Naanbrød
Naanbrød er smagfuldt og lækkert og smager bare af mere. Det er skønt til suppe og gryderetter, da det er blødt og perfekt til at suge sauce op med. Noget andet virkelig positivt er, at naanbrød samtidig er et hurtigt brød. Det har reddet mig mange gange, når jeg har...
Kofta i currysauce – Kødboller i krydret sauce
Kofta i currysauce en fantastisk ret, som efter første møde er blevet en af mine favoritter. Den er lækker og smagfuld, men ikke overvældende - det er faktisk en rigtig god begynderret, da den ikke er så kraftig, som mange andre pakistanske retter, sammenlignet med...
Majsbrød
Uhm, dette majsbrød med ost og tomater er bare en hitter på alle måder. Det er sprødt og blødt, det smager fantastisk, det er mega hurtigt at lave, da det hæves på bagepulver - og så er det oven i købet glutenfrit. Opskriften på dette majsbrød fandt jeg oprindeligt på...
Kammerjunkere
Lækre smørbagte kammerjunkere med vanilje og citronskal - der findes intet bedre til en tallerken koldskål. Disse kammerjunkere er virkelig lækre og sprøde. De har den skønne smag af smør, som jeg elsker ved det søde bagværk og vanilje og citronskal supplerer hinanden...
Koldskål
Koldskål er den skønneste danske sommerdessert. Iskold med danske jordbær og smørbagte kammerjunkere behøves jeg næsten ikke andet til aften - det er virkelig lækkert - og et tophit for både børn og voksne her i huset. Det er nok min mands ynglingsdessert og vi får...
Foccacia
Dette italienske foccacia kan virkelig imponere de fleste. Det er et lækkert svampet og sejt (på den gode måde) brød og det er dæleme et nemt brød at bage, da tiden mest går med hævning. Det er hurtigt at ælte dejen om morgenen, hvis man har en røremaskine og så lade...
Baguettes
Franske baguettes er sammen med det italienske ciabatta og foccacia, et af de bedste brød jeg ved. Det er sprødt og sejt og har en super lækker krumme. Jeg brugte mange forsøg på at lære at bage dem. Men efter at have prøvet Jan Friis-Mikkelsens opskrift fra Den Store...
Anne-Mette Boye Zacho
Mine opskrifter er lavet ud fra udgangspunktet, at maden skal være 100% i orden, både med hensyn til kvalitet og smag. Så betyder det mindre for mig, at det måske taget et par timer at tilberede. Ikke at du ikke kan finde hurtige opskrifter herinde, men det er ikke mit udgangspunkt, når jeg laver mad.
Som så mange andre, har jeg masser af ting at bruge min tid på. Mange spørger mig tit, hvordan jeg får tid til at bruge så meget tid på at lave mad, når jeg både er “nogens” kone, småbørnsmor, arbejder på kontor i dagtimerne og underviser i madlavning om aftenen, forsøger at holde et nogenlunde rent hjem, har familie, venner og veninder som skal ses m.m. Svaret er: PRIORITERING OG OPTIMERING.
Jeg har valgt, at handle friske råvarer én gang om ugen, til den kommende uge og så handler jeg tørvarer én gang om måneden. Så sparer jeg tiden på indkøb flere gange om ugen og kan i stedet bruge den i køkkenet.
Noget andet er, at mit køkken et åbent for ungerne – den som kommer først er med til madlavningen – hvis de da har lyst. Det er hyggeligt samvær og mine børn elsker at være med – de lærer en masse gode ting om den mad vi spiser og vi er sammen om at få gjort et af dagens vigtige gøremål.
Endnu en ting er, at vi tit har venner eller familie på besøg – også i hverdagene, for ellers kan vi slet ikke nå at se alle de mennesker vi gerne vil se. Er det venner med børn, plejer de at komme når de har fået fri fra arbejde – så kan ungerne nå at lege lidt inden spisetid og så er det helt ok at køre igen kl. 19.00, så ungerne kan nå deres sengetid. Jeg synes slet ikke det er træls at have gæster på en hverdag – dem som kommer i vores hjem bidrager på mange måder, både ved deres blotte tilstedeværelse, men også med en hånd når der skal ryddes af og vaskes op.
Jeg synes, at man skal prøve at bruge den tid på maden, som man har lyst til og så prøve at få de andre ting man gerne vil nå, til at passe ind omkring – det behøves ikke at være så svært. HELD OG LYKKE!