Skindstegt fisk med havtornsauce og gulerødder
Uhh, fisk er noget jeg bliver bedre og bedre til. Denne ret, skindstegt fisk med havtornsauce og gulerødder, er en af de mere vågede for mig, da jeg heller ikke er til søde saucer, men jeg må alligevel indrømme, at det er dødlækkert. Skindstegt fisk med havtornsauce...
Raita – Yoghurtdip med friske grønsager
Raita er måske det mest brugte tilbehør i indiske/pakistanske køkken. Raita er særlig god til stærke og meget krydrede retter, da yoghurten virker dulmende, hvis man spiser stærk mad. Raita kan i sig selv også være stærk - det plejer jeg at justere, alt efter hvad jeg...
Pandekager
Pandekager har vi vist alle en eller flere gode minder med. Her hos os pandekager det samme som hos så mange andre børnefamilier - noget vi får, når der skal hygges lidt ekstra. Når ungerne er alene hjemme med far, når vi ikke har spist morgenmad sammen længe, når det...
Langtidsstegte svineskanker
Hvis du aldrig har prøvet langtidsstegte svineskanker før, så har du her en opskrift at komme igang på. Det er voldsomt lækkert og er den perfekte menu til en omgang tømmermænd. Langtidsstegte svineskanker er supernemt at tilberede - det passer stort set sig selv. Så...
Fiskefrikadeller af håndhakket fars
Her får I en af mine absolutte ynglingsopskrifter. Jeg elsker virkelig disse fiskefrikadeller af håndhakket fars, hvor jeg ved at alt i farsen har en berettigelse og kun bidrager til den den gode smag. Jeg har aldrig brudt mig om fiskefrikadeller og lærte først at...
Pakohe med myntechutney
Små lækre friterede hapsere med stærk chutney - det er altså lækkert - både som hapser, forret eller bare fordi du har lyst. Pakohe med myntechutney er en pakistansk ret, som serveres på lige fod med Samosas, som er små friterede dejtrekanter med fyld. De er super...
Tarte flambée – Flammeküeche – Fransk “pizza”
Sommerferien står for døren og jeg er på vej på ferie - til Frankrig, nærmere betegnet Alsace..... Jeg skal ned og mæske mig i denne franske fristelse, Tarte flambée, som jeg ved første øjekast ikke synes var noget særligt. Jeg må indrømme at jeg hurtigt blev omvendt...
Jordbærtærte med pistaciemasse
Jordbærtærte er indbegrebet af dansk sommer for mig - og denne som jeg vil dele med jer er virkelig luksusudgaven. Denne jordbærtærte er med sprød mørdejsbund, pistaciemasse, creme, friske jordbær og gele - MUMS siger jeg bare. Jordbærtærter kan købes hos de fleste...
Salsa roja
Salsa roja en lækker tomatsauce med masser af smag og den er perfekt tilbehør til mange mexicanske retter. Salsa roja bruges oprindeligt mest i det kolde køkken som dip og smørrelse i tacoretter, men jeg kan også rigtig godt lide den varm og serverer den ofte til ris,...
Chimichanga
Chimichanga er noget af det absolut lækreste når vi snakker Tex Mex. Det er yderst smagfuldt, det er tilpas fedt og så er det bare lækkert krydret, uden at være for meget. Oven i dette er det super nemt at lave, da det passer sig selv under det meste af...
Anne-Mette Boye Zacho
Mine opskrifter er lavet ud fra udgangspunktet, at maden skal være 100% i orden, både med hensyn til kvalitet og smag. Så betyder det mindre for mig, at det måske taget et par timer at tilberede. Ikke at du ikke kan finde hurtige opskrifter herinde, men det er ikke mit udgangspunkt, når jeg laver mad.
Som så mange andre, har jeg masser af ting at bruge min tid på. Mange spørger mig tit, hvordan jeg får tid til at bruge så meget tid på at lave mad, når jeg både er “nogens” kone, småbørnsmor, arbejder på kontor i dagtimerne og underviser i madlavning om aftenen, forsøger at holde et nogenlunde rent hjem, har familie, venner og veninder som skal ses m.m. Svaret er: PRIORITERING OG OPTIMERING.
Jeg har valgt, at handle friske råvarer én gang om ugen, til den kommende uge og så handler jeg tørvarer én gang om måneden. Så sparer jeg tiden på indkøb flere gange om ugen og kan i stedet bruge den i køkkenet.
Noget andet er, at mit køkken et åbent for ungerne – den som kommer først er med til madlavningen – hvis de da har lyst. Det er hyggeligt samvær og mine børn elsker at være med – de lærer en masse gode ting om den mad vi spiser og vi er sammen om at få gjort et af dagens vigtige gøremål.
Endnu en ting er, at vi tit har venner eller familie på besøg – også i hverdagene, for ellers kan vi slet ikke nå at se alle de mennesker vi gerne vil se. Er det venner med børn, plejer de at komme når de har fået fri fra arbejde – så kan ungerne nå at lege lidt inden spisetid og så er det helt ok at køre igen kl. 19.00, så ungerne kan nå deres sengetid. Jeg synes slet ikke det er træls at have gæster på en hverdag – dem som kommer i vores hjem bidrager på mange måder, både ved deres blotte tilstedeværelse, men også med en hånd når der skal ryddes af og vaskes op.
Jeg synes, at man skal prøve at bruge den tid på maden, som man har lyst til og så prøve at få de andre ting man gerne vil nå, til at passe ind omkring – det behøves ikke at være så svært. HELD OG LYKKE!