Panang curry – Thailandsk gryderet med kylling
Panang curry er en meget kendt thailandsk ret, som er dejlig rund og fyldig i smagen. Den er perfekt til både børn og voksne og styrken kan justeres efter smag. Den er hurtig af tilberede i en snæver vending, hvis man altså har panang curry pastaen klar i fryseren....
Panang curry pasta
Panang curry er en meget kendt thailandsk ret, som er dejlig rund og fyldig i smagen. Den er perfekt til både børn og voksne og styrken kan justeres efter smag. Til panang curry skal man bruge panang curry pasta. Det er normalt noget man køber færdigt. Det fås hos...
Ragu alla bolognese – Italiensk kødsovs – Børnevenlig opskrift
Ragu alla bolognese er sammen med pizza, nok den mest kendte italienske ret i verden. Den elskes af børn og voksne og smider man ragu alla bolognese på bordet, vil man i de fleste tilfælde være home safe. Det da også en ualmindelig lækker ret. Udover det er ragu alla...
Hjemmelavet frisk pasta – Børnevenlig opskrift
Pasta er klassespise og italienerne er umådelig stolte af deres pastatraditioner. Pasta fås som bekendt i flere varianter og former og der er stor forskel på tørret pasta og frisk pasta. Faktisk er det en smule misvisende, at begge dele hedder pasta, for de kan slet...
Fastelavnsboller med creme og remonce
Fastelavn står for døren og hvad er bedre end lækre hjemmebagte fastelavnsboller? Jeg er vild med disse fastelavnsboller, fordi der er masser af fyld i. Jeg er slet ikke til bagerens kedelige varianter, da jeg altid bliver skuffet over manglende fyld. Derfor er der i...
Fiskefrikadeller af håndhakket fars – Børnevenlig opskrift
Her kommer en børnevenlig opskrift på fiskefrikadeller af håndhakket fars. Jeg er nemlig så heldig, at jeg har fået lov at undervise 10 unge mennesker mellem 13-18 år i madlavning. Jeg glæder mig helt vildt og har i den forbindelse været igang med at redigere nogle af...
Ristet majssalsa – Salsa de maza
Uhm, ristet majssalsa er mega lækkert. Den er sød, knasende og spicy på samme tid. Det går vanvittig godt til retter med kylling og kalvekød. Vi får den ofte til mexicansk rød kylling, men det kan også anbefales til fyld i pitabrød, sammen med lidt stegt kylling og...
Risotto med svampe – Risotto ai funghi
Risotto er en ret som er elsket af mange - også mig. Det er en italiensk risret, som et super nem og hurtig at lave. Har du de specielle ris, som bruges til risotto og parmesanost, er der en stor chance for at du kan lave risotto i aften, da risotto kan laves af meget...
Chapati – Roti – Mellemøstlige fladbrød
Chapati eller Roti, alt efter hvad sprog der tales, er et mellemøstligt fladbrød og en “fætter” til den mexicanske tortilla. Den væsentlige forskel er, at dette brød laves med ca. 1/3 fuldkornsmel, som gør det noget tungere og også mere mættende i det lange løb....
Mulligatawny suppe – Indisk karrysuppe med kokosmælk
Mulligatawny suppe er vel nok den mest kendte indiske suppe. Den stammer oprindeligt fra Sri Lanka, men spises over hele Indien - ja faktisk hele verden. Den kan være både stærk og mild, det justerer man selv, alt efter om der er børn ved bordet eller ej. Mulligatawny...
Anne-Mette Boye Zacho
Mine opskrifter er lavet ud fra udgangspunktet, at maden skal være 100% i orden, både med hensyn til kvalitet og smag. Så betyder det mindre for mig, at det måske taget et par timer at tilberede. Ikke at du ikke kan finde hurtige opskrifter herinde, men det er ikke mit udgangspunkt, når jeg laver mad.
Som så mange andre, har jeg masser af ting at bruge min tid på. Mange spørger mig tit, hvordan jeg får tid til at bruge så meget tid på at lave mad, når jeg både er “nogens” kone, småbørnsmor, arbejder på kontor i dagtimerne og underviser i madlavning om aftenen, forsøger at holde et nogenlunde rent hjem, har familie, venner og veninder som skal ses m.m. Svaret er: PRIORITERING OG OPTIMERING.
Jeg har valgt, at handle friske råvarer én gang om ugen, til den kommende uge og så handler jeg tørvarer én gang om måneden. Så sparer jeg tiden på indkøb flere gange om ugen og kan i stedet bruge den i køkkenet.
Noget andet er, at mit køkken et åbent for ungerne – den som kommer først er med til madlavningen – hvis de da har lyst. Det er hyggeligt samvær og mine børn elsker at være med – de lærer en masse gode ting om den mad vi spiser og vi er sammen om at få gjort et af dagens vigtige gøremål.
Endnu en ting er, at vi tit har venner eller familie på besøg – også i hverdagene, for ellers kan vi slet ikke nå at se alle de mennesker vi gerne vil se. Er det venner med børn, plejer de at komme når de har fået fri fra arbejde – så kan ungerne nå at lege lidt inden spisetid og så er det helt ok at køre igen kl. 19.00, så ungerne kan nå deres sengetid. Jeg synes slet ikke det er træls at have gæster på en hverdag – dem som kommer i vores hjem bidrager på mange måder, både ved deres blotte tilstedeværelse, men også med en hånd når der skal ryddes af og vaskes op.
Jeg synes, at man skal prøve at bruge den tid på maden, som man har lyst til og så prøve at få de andre ting man gerne vil nå, til at passe ind omkring – det behøves ikke at være så svært. HELD OG LYKKE!