Knækbrød
Knækbrød er en absolut hitter som mellemmåltid hjemme hos os. Mine unger elsker at få et stykke når de kommer hjem fra børnehave og jeg bruger det selv til den lille sult. Når det er frisk bagt, smager det fantastisk til et glas sødmælk eller med et lag smør og et...
Indisk daal med torsk
Daal er en indisk ret, som jeg er kommet til at holde umådelig meget af. Havde nogen sagt til mig, for tre år siden, at jeg ville komme til at sætte pris på linser, havde jeg nægtet. Det er dog alligevel blevet sådan, for den fyldige og sunde, fede smag som linserne...
Laksetatar på avocadocreme med rugbrødsstænger
Endelig en laksetatar jeg kan lide - mums siger jeg bare.... Laks, rygeost, mango, agurk, avocado og rugbrød er bare nogle af ingredienserne. Denne laksetatar er blød og knasende på samme tid og så får den det cremede fra avocadoerne og det sprøde fra...
Puré af rosenkål med farseret kyllingebryst
Skøn og fyldig ret med kylling og rosenkål. Det er en super forret til en smagfuld og kraftig hovedret. Smagen fra de let bitre rosenkål og de skarpe skalotteløg passer perfekt til det farserede kyllingebryst og pecorinoen giver lige det lille sidste. Mange er bange...
Ramen style suppe med fritteret fasanbryst
En ny måde at bruge fasan på. Soyamarineret, paneret i pankorasp og fritteret. Ramen style suppe med fritteret fasanbryst er slet ikke tosset - faktisk er det monster lækkert og en lækker anderledes måde at bruge fasan på. Jeg har hidtil været meget traditionel i min...
Ærtesuppe med letpisket fløde og prosecco
Ærtesuppe er en delikat og lækker forret som er lynhurtig at tilberede. Den er let og mild og passer godt som optakt til f.eks. en fransk menu. Den laves på en base af hønsefond og kan tilberedes på ca. 15 min., så den er perfekt i en hurtig vending, hvis man har sved...
Suppli med fasanragü
Kært barn har mange navne. Suppli/Arancini er panerede fritterede boller lavet af risotto og med fyld af f.eks. frisk mozzarella eller ragu. I Rom hedder de Suppli – på Sicilien hedder de Arancini. De smager voldsomt godt og er en fremragende måde at bruge en rest...
Beef Wellington som vildt med tilbehør
Beef Wellington - en engelsk klassiker, som er værd at prøve. Smagene i denne Beef Wellington med vildt er meget velafstemte og går strålende sammen med en bagt kartoffelmos, svampesauce og letstegte æbler og broccoli. Beef Wellington er en ny ret for mig. Jeg har...
Nem butterdej
Butterdej er prikken over iét i mange opskrifter. Det smager himmelsk, især hvis det som her er lavet med smør.... Som eks. kan nævnes Beef Wellington, hjemmelavede tarteletter, butterdejssnegle m.m. Butterdej er normalt foldet i 144 lag og består udelukkende af smør,...
Løgsuppe fra Normandiet – Soupe á l´ Oignon á la Normande
Løgsuppe er noget jeg har elsket så længe jeg kan huske - også som teenager. Denne løgsuppe fra Normandiet super lækker, da den er lavet med sød æblecider, som virkelig gør noget godt sammen med løgene og comteosten. Den er let og smagfuld og har en meget fransk...
Anne-Mette Boye Zacho
Mine opskrifter er lavet ud fra udgangspunktet, at maden skal være 100% i orden, både med hensyn til kvalitet og smag. Så betyder det mindre for mig, at det måske taget et par timer at tilberede. Ikke at du ikke kan finde hurtige opskrifter herinde, men det er ikke mit udgangspunkt, når jeg laver mad.
Som så mange andre, har jeg masser af ting at bruge min tid på. Mange spørger mig tit, hvordan jeg får tid til at bruge så meget tid på at lave mad, når jeg både er “nogens” kone, småbørnsmor, arbejder på kontor i dagtimerne og underviser i madlavning om aftenen, forsøger at holde et nogenlunde rent hjem, har familie, venner og veninder som skal ses m.m. Svaret er: PRIORITERING OG OPTIMERING.
Jeg har valgt, at handle friske råvarer én gang om ugen, til den kommende uge og så handler jeg tørvarer én gang om måneden. Så sparer jeg tiden på indkøb flere gange om ugen og kan i stedet bruge den i køkkenet.
Noget andet er, at mit køkken et åbent for ungerne – den som kommer først er med til madlavningen – hvis de da har lyst. Det er hyggeligt samvær og mine børn elsker at være med – de lærer en masse gode ting om den mad vi spiser og vi er sammen om at få gjort et af dagens vigtige gøremål.
Endnu en ting er, at vi tit har venner eller familie på besøg – også i hverdagene, for ellers kan vi slet ikke nå at se alle de mennesker vi gerne vil se. Er det venner med børn, plejer de at komme når de har fået fri fra arbejde – så kan ungerne nå at lege lidt inden spisetid og så er det helt ok at køre igen kl. 19.00, så ungerne kan nå deres sengetid. Jeg synes slet ikke det er træls at have gæster på en hverdag – dem som kommer i vores hjem bidrager på mange måder, både ved deres blotte tilstedeværelse, men også med en hånd når der skal ryddes af og vaskes op.
Jeg synes, at man skal prøve at bruge den tid på maden, som man har lyst til og så prøve at få de andre ting man gerne vil nå, til at passe ind omkring – det behøves ikke at være så svært. HELD OG LYKKE!