Kokoskylling med peanutdip
Her er en opskrift på en lækker og nem ret med kylling, rejer eller hvad du nu har. Den er inspireret af Nadia Mathiasens opskrift på thailandske grillspyd (Moo Satay), men modificeret til at passe i mit køkken. Prøv min eller Nadias opskrift - det vigtigste er at...
Kyllingenuggets
Efter et par vellykkede forsøg er jeg klar til at dele denne opskrift på chickennuggets, som ligger så tæt på Mc Donalds, at mine unger foretrækker disse. Kyllingenuggets / Chickennuggets Kyllingenuggets ala Mc Donalds Start med at finde alle ingredienser nedenfor...
Vietnamesisk Bun Tom Xao salat
Vietnamesisk Bun Tom Xao salat 2-4 pers. 60 min. Denne skønne salat Bun Tom Xao fik min mand på den kendte restaurant Monsieur Voung i Berlin. Det er en skøn salat med rejer og nudler, serveret i en stor...
Keralan curry – Indisk gryderet
Keralan curry 3-4 pers. 60 min. Keralan curry er en skøn indisk ret fra den sydindiske provins Kerala. Som særlig smagsgiver er kokosmælken, som giver retten en karaktaristisk smag af det sydlige indien. Kerala har et omfattende...
Samosas – Indiske dejpakker
Samosas - Indiske dejpakker 12 stk. 60 min. Nøj, Samosas er bare for lækre. Disse små sprøde dejpakker er skønne at sætte tænderne i, når menuen står på indisk mad. Denne variant af samosas er med hakket oksekød, kartofler,...
Massaman curry – Thailandsk gryderet
Massaman curry 4 pers. 45 min. Massaman curry er en thailandsk gryderet med kylling eller oksekød i en lækker sauce af kokosmælk. Massaman betyder muslim og retten er opkaldt efter de muslimske handelsrejsende, som bragte...
Pad Thai – Thailandsk nudelret
Pad Thai 4 pers. 30 min. Pad Thai er nærmest en nationalret i Thailand - eller i hvertfald én af dem, for Thailand har adskillelige lækre retter i repertoiret. Risnudler og kød (eller tofu) i en lækker syrlig sauce,...
Pizza Bianco con salame e pesto
Pizza Bianco con salame e pesto 3-4 pers. 90 min. Pizza Bianco er en ægte italiener, som er ved at vinde indpas i Danmark. Pizza Bianco kan varieres i det uendelige - forskellen på Bianco og den traditionelle pizza er, at Bianco er...
Pizza Porchetta
Pizza Porchetta 3-4 pers. 90 min. Pizza Porchetta er en ægte italiener. Den er ikke så udbredt i Danmark, hvilket virkelig er synd, for hold da op sådan en pizza porchetta kan vække liv og glæde herhjemme hos mig. Når vi får pizza...
Pizza Bianco con patate
Pizza Bianco con patate 3-4 pers. 90 min. Pizza Bianco con patate er en ægte italiener og meget delikat. Forskellen på en pizza bianco og en traditionel pizza er, at denne er uden tomatsauce. I stedet bruges ricotta eller...
Mine opskrifter er lavet ud fra udgangspunktet, at maden skal være 100% i orden, både med hensyn til kvalitet og smag. Så betyder det mindre for mig, at det måske taget et par timer at tilberede. Ikke at du ikke kan finde hurtige opskrifter herinde, men det er ikke mit udgangspunkt, når jeg laver mad.
Som så mange andre, har jeg masser af ting at bruge min tid på. Mange spørger mig tit, hvordan jeg får tid til at bruge så meget tid på at lave mad, når jeg både er “nogens” kone, småbørnsmor, arbejder på kontor i dagtimerne og underviser i madlavning om aftenen, forsøger at holde et nogenlunde rent hjem, har familie, venner og veninder som skal ses m.m. Svaret er: PRIORITERING OG OPTIMERING.
Jeg har valgt, at handle friske råvarer én gang om ugen, til den kommende uge og så handler jeg tørvarer én gang om måneden. Så sparer jeg tiden på indkøb flere gange om ugen og kan i stedet bruge den i køkkenet.
Noget andet er, at mit køkken et åbent for ungerne – den som kommer først er med til madlavningen – hvis de da har lyst. Det er hyggeligt samvær og mine børn elsker at være med – de lærer en masse gode ting om den mad vi spiser og vi er sammen om at få gjort et af dagens vigtige gøremål.
Endnu en ting er, at vi tit har venner eller familie på besøg – også i hverdagene, for ellers kan vi slet ikke nå at se alle de mennesker vi gerne vil se. Er det venner med børn, plejer de at komme når de har fået fri fra arbejde – så kan ungerne nå at lege lidt inden spisetid og så er det helt ok at køre igen kl. 19.00, så ungerne kan nå deres sengetid. Jeg synes slet ikke det er træls at have gæster på en hverdag – dem som kommer i vores hjem bidrager på mange måder, både ved deres blotte tilstedeværelse, men også med en hånd når der skal ryddes af og vaskes op.
Jeg synes, at man skal prøve at bruge den tid på maden, som man har lyst til og så prøve at få de andre ting man gerne vil nå, til at passe ind omkring – det behøves ikke at være så svært. HELD OG LYKKE!