af Anne-Mette Boye Zacho | maj 21, 2019 | Fransk
Jeg er så småt ved at lægge sidste hånd på planlægningen af efterårets madkurser. Til efteråret 2019 kommer der 8 spændende aftener med skøn mad i Horsens. Der kommer også et par stykker i Aarhus, men de er ikke helt på plads endnu. Holdene er godkendt af AOF, så jeg...
af Anne-Mette Boye Zacho | maj 15, 2019 | Fransk
Kalvefrikassé med sprøde grønsager 4 pers. 120 min. Frikassé er oprindeligt en fransk ret, af kogt lyst kød. Jeg gik i mange år udenom den, fordi jeg synes at den virkede lidt 80er kedelig, men jeg skal love for at der er kommet andre boller på “suppen”...
af Anne-Mette Boye Zacho | nov 28, 2018 | Forret, Fransk, Glutenfri, Hurtig mad, Suppe, Vegetar
Ærtesuppe er en delikat og lækker forret som er lynhurtig at tilberede. Den er let og mild og passer godt som optakt til f.eks. en fransk menu. Den laves på en base af hønsefond og kan tilberedes på ca. 15 min., så den er perfekt i en hurtig vending, hvis man har sved...
af Anne-Mette Boye Zacho | nov 15, 2018 | Brød, Fransk
Butterdej er prikken over iét i mange opskrifter. Det smager himmelsk, især hvis det som her er lavet med smør…. Som eks. kan nævnes Beef Wellington, hjemmelavede tarteletter, butterdejssnegle m.m. Butterdej er normalt foldet i 144 lag og består udelukkende af...
af Anne-Mette Boye Zacho | nov 12, 2018 | Forret, Fransk, Suppe, Vegetar
Løgsuppe er noget jeg har elsket så længe jeg kan huske – også som teenager. Denne løgsuppe fra Normandiet super lækker, da den er lavet med sød æblecider, som virkelig gør noget godt sammen med løgene og comteosten. Den er let og smagfuld og har en meget fransk...
af Anne-Mette Boye Zacho | nov 6, 2018 | Fransk, Glutenfri, Tilbehør, Vegetar
Spinattimbaler er super gode som tilbehør til alverdens kødretter. De er vegetariske og uden gluten, så udover at være lækkert tilbehør, så er spinattimbaler også sunde og kan spises af de fleste. Opskriften er inspireret af Michel Roux, som har skrevet en fantastisk...
